清炖海昌鱼
食物
主要材料海昌鱼1条辅材米酒适当生抽酱油适当酱油适当葱适当白胡椒粉适当盐适量麻椒适当生鸡蛋1颗小麦面粉适当木薯淀粉适当姜适当油适当
流程
1.鱼去内脏**，背鳍，清洗后打刀花。
2.鱼放进盆里，放进姜蒜，米酒，生抽酱油，酱油，白胡椒粉，麻椒，抓匀后腌渍30分钟
3.拣去调味品，将鱼放进鸡蛋液中裹匀
4.再沾到一层小麦面粉
5.淹鱼的料水里添加小半碗水和适当木薯淀粉，搅拌均匀，预留
6.炒菜锅烧开后放进油，放进鱼，煎至双面金**
7.改文火，倒进流程5的汁，盖上盖子闷至料汁粘稠。
8.闷至料汁粘稠时，熄火盛入盘里，上边撒少量葱碎。
小提示
1.鱼的腌渍很重要，能够合理除去鱼的腥味儿。
2.腌渍的情况下，能够内外做一下推拿。
3.裹鸡蛋液和面粉后再开展煎煮，能够维持鱼形的详细
清蒸海昌鱼
食物菜谱发热量：440.5(卡路里)
主要材料银鲳300g
方式/流程
1
银鲳清理干净，去鳞、鳃、内脏**。
2
在鱼的身上用刀斜着切出来几个口子，左右撒一层盐、倒上料油擦抹匀腌15分鐘。
葱、姜各自切条。
3
腌好的鱼自来水清洗一下，沥干水分，放到盘里。把切完的姜片和一半的葱丝铺在鱼的身上。
（留一半葱丝预留）
4
淹鱼的全过程中锅中烧进水，水烧开后把鱼放到锅中，盖上盖子依据鱼的尺寸，火灾蒸15分鐘上下。（它是小技巧一）
5
鱼煮熟后把鱼从锅中取下，用筷子拔去上边的葱、姜，把鱼挪到另一干净的盘里，把刚刚剩余的另一半葱丝铺在鱼的身上。（它是小技巧二）
6
另出锅开枪，锅里放一大勺油，待油十成热后快速淋在葱丝上边会听见咝咝的声响，浇上生抽酱油或海鲜酱油，一道美味可口又去腥的清蒸鲈鱼就公布了。
常见问题
清蒸鲈鱼美味去腥的小技巧一：清蒸鱼时不必冷锅下锅，一定要等水烧开后再下锅。
清蒸鲈鱼美味去腥的小技巧二：鱼起锅后一定要把原来的料汁和姜蒜都除掉，移到此外一个干净的菜盘里再调料。
把握好这两个小技巧，就可以轻轻松松的蒸出美味可口的鱼了。
